La polenta è un piatto di origini antiche, poiché era il pane dei contadini confezionato con cereali non panificabili. A fine ottocento si arrivò al massimo dello sfruttamento, riuscendo a vendere 16 000 fiaschi all'anno. La località di Polenta è una frazione del comune di Bertinoro nelle prime colline forlivesi che si affacciano sulla pianura. Alla polenta di farina di granoturco abitualmente cotta e mescolata nel paiolo, vengono aggiunti i ciccioli, ossia pezzi di carne e grasso di maiale cotti, salati ed essiccati. Numerosi sono i resti fossili che descrivono fino ad oggi circa 70 specie vegetali, numerose conchiglie e pesci. ), Bulgaria, Corsica (pulenta), Argentina, Brasile (angu) e Messico. La particolare stratificazione geologica ha permesso la formazione di numerose sorgenti d'acqua di varia origine. Pochi piatti hanno un così forte valore identitario e affettivo, e non solo per le regioni del nord, ma per la gente di montagna di tutta Italia, che la polenta, povera ma buona e sostanziosa, ha sfamato per secoli con grande dignità. La base geologica è costituita da strati sedimentari comprendente rocce gessose e calcaree, originatesi all'incirca 5 o 6 milioni di anni fa per innalzamento del fondale marino o lagunare. 2. Attenzione alle dosi A differenza dell’oncia, nella polenta taragna il formaggio viene incorporato durante la cottura. La frazione sorge a sud di Bertinoro, a circa 3,40 km dal centro del comune, sul crinale che da Monte Cavallo digrada lentamente fino a Monte Casale, … Dove acquistare all’ingrosso prodotti tipici pugliesi, Arriva l’obbligo di etichetta di provenienza sui salumi, 3 modi per riconoscere quando il pesce è fresco, 3 segreti per sbucciare facilmente le castagne, Come preparare la kinder paradiso senza burro, La gustosa torta paradiso come da ricetta della nonna, Torta paradiso senza burro: 2 idee davvero golose, Puglia: 5 specialità da mangiare prima di ripartire, Alla scoperta delle cantine e dei frantoi della Puglia, Dove trovare e come usare il Lievito di birra. La polenta taragna. © Copyright Laterradipuglia Srls | Pubblicitaonline.it Network | P.IVA 04795390758, Biscotti fatti in casa: alcune dritte per non sbagliare, Come preparare la torta paradiso con il Bimby, In Italia stampato (e mangiato) il primo gelato 3D, Panettone Day 2020: in finale anche una pasticceria di Tricase, La storia dell’uomo pugliese ha inizio nel Paleolitico, Natale in Puglia, le tradizioni più belle, San Nicola, il Santo delle Zitelle pugliesi. Ne sono testimonianza alcuni ritrovamenti archeologici e qualche toponimo, come il nome Ausa che tradisce origini Osco-Umbre. Il territorio a quei tempi costituiva la zona costiera di un'area marina caratterizzata da bacini chiusi dall'acqua ricca di sali. Di particolare interesse all'interno della Pieve sono i capitelli, che sovrastano le colonne laterali a destra della navata centrale. Per cucinare la polenta bramata (quella classica gialla) servono minimo 4 volte il peso della farina: così otterrete una polenta ben soda, da tagliare con l’apposito coltello di legno o con il filo di cotone, se siete dei nostalgici. Anche nel territorio polentano si sono sempre avuti locali affioramenti di zolfo e le attività di estrazione. Nel 1500 il territorio entrò a far parte dei domini di Cesare Borgia, ed insieme a Collinello, fu unito al comprensorio di Meldola che, dal 1503 al 1509, fu possesso della Repubblica di Venezia. Nello stesso anno il castello ed il territorio di Polenta furono ceduti in enfiteusi a Domenico Malatesta per passare di seguito ai signori di Cesena, Roberto Malatesta nel 1466 e Pandolfo Malatesta nel 1482. Sapevate che la polenta, notoriamente spacciata per un alimento molto calorico, è invece un afrodisiaco naturale e agisce attivamente sulla cellulite e le adiposità? 1 Preparate la polenta secondo le istruzioni indicate sulla confezione, nel mio caso ho portato a bollore 500 ml di acqua, ho salato e versato la polenta mescolando di continuo con una frusta per 30-40 minuti, assaggiate. La chiesa custodisce ancora molte parti della costruzione originale (colonne, capitelli, cripta) della fine del IX secolo e fu rimaneggiata alla fine del XVIII secolo e alla fine del XIX secolo, quando fu costruito il campanile (1898). Fu nel 1852 che i proprietari del podere decisero di sfruttare la sorgente d'acque minerali che, a seguito delle analisi chimiche, risultarono di ottima qualità. Per fare quella di patate è sufficiente cuocere nell’acqua salata alcune patate a tocchetti che a cottura adeguata si pestano o si frullano aggiungendo farina gialla o misto di farine a piacere. PolentOne Torino, Turin Picture: Direttamente dal paese dove nasce il viaggio del PolentOne....la polenta bergamasca come tradizi - Check out Tripadvisor members' 51,148 candid photos and videos of PolentOne Torino La Domenica 06 e 13 aperti anche a pranzo. Oggigiorno rimangono scarsissime tracce di un'attività che per secoli ha proliferato nella zona, come tracce della lavorazione e un'imboccatura di aerazione a valle del Rio Salso. Sebbene il territorio su cui la frazione si estende ricopra un'area limitata, le colline e valli circostanti presentano diverse composizioni geologiche. La polenta concia è uno dei più noti piatti tipici valdostani. Cominciò così ad entrare in disuso e in rovina l'antico castello. La popolazione si è sempre retta sull'agricoltura, fonte primaria di sussistenza per la piccola comunità rurale sebbene gli affioramenti di rocce ricche di minerali abbia fornito utili alternative per lavoratori del territorio. Tali sorgenti non sono altro che fenomeni di acqua fossile, di acqua del mare rimasta intrappolata negli strati rocciosi al momento dell'emersione delle terre, e che lentamente filtra verso la superficie dagli strati terrosi. Le migliori ricette con polenta. L'estremo sfruttamento delle miniere causò l'impoverimento delle cave, che finirono in disuso a partire dall'Ottocento. Insomma l'imbarazzo della scelta. Un documento datato 1488 accenna al Fondo Falerna chiamato anche Brusadeza, espressione nel dialetto locale che si può tradurre come bruciaticcia, in riferimento al colore del terreno, rosso scuro, che contiene i residui del processo di fusione della pietra solfiera. Successivamente vengono versati sul piatto già pronto burro fuso, formaggio stagionato (ad esempio grana) grattugiato e pepe. Polenta è una frazione del comune di Bertinoro nelle prime colline forlivesi-cesenati che si affacciano sulla pianura. Siamo di fronte a un alimento che attraversa la nostra Penisola incontrando le diverse tradizioni del Paese, e questo nel corso degli anni ha dato vita a tantissimi piatti golosi e ricchi di sapore e tipicità. Polenta di Bertinoro. Sono giunti fino ai nostri giorni i nomi di dieci prediali romani che testimoniano come la zona fosse ampiamente abitata e l'agricoltura fosse radicata. A sud del Monte Pennino, ai confini del territorio polentano, si aprì una nuova miniera, rimasta in funzione fino alla seconda guerra mondiale a seguito della quale le strutture vennero completamente smontate. A decretare la consistenza della polenta è anche la tipologia di farina utilizzata. Diverse varietà di mais Il mais è stato oggi riscoperto e … Edizione 2019 della storica Sagra della Polenta di Rigutino: 4-5-6 e 10-11-12-13 Ottobre al via l'annuale festa della Polenta di Rigutino. Un italiano all’estero sentirà nostalgia della pasta e del caffè; un lombardo della polenta. Cercate di mantenere la polenta piuttosto morbida (se necessario aggiungete un paio di mestoli di acqua bollente). venerdì, 19 Gennaio 2007 e classificato in Gli ingredienti. Intanto procedi tagliando a fettine sottili il formaggio Toma e la fontina, poi poni il burro a tocchetti sul fondo di un padellino e scioglilo a fuoco lento. Nella seconda metà del XIX secolo però le tecniche si affinarono e si arricchirono di nuove tecniche permettendo all'attività estrattiva di riprendere vigore. Il toponimo viene ricordato per la prima volta in un documento datato 958, nel quale si trova la citazione usque ad fines Pulentae, cioè "fino ai territori di Polenta". [4]. Ricetta originale della Polenta Dalla Descriptio provinciæ Romandiolæ del cardinale Anglico de Grimoard che descrisse minuziosamente la Romagna del XIV secolo risulta che le zone rurali di Polenta, nel 1371, contano 41 focolari, a cui devono aggiungersi diverse decine, se non forse più di un centinaio, di persone che abitavano nel castello, mentre Tessello, nei pressi, contava 31 focolari, Collinello 14, Fratta 8 e Casticciano 15. Il Pozzo della Polenta: Folclore nel paese dei matti - Guarda 59 recensioni imparziali, 75 foto di viaggiatori, e fantastiche offerte per Corinaldo, Italia su Tripadvisor. Fra il XIV ed il XV secolo il territorio di Polenta doveva essere discretamente popolato, in particolare rispetto alle zone rurali circostanti, anche per il prestigio della pieve e dal castello, proprietà della famiglia da Polenta. Componete la cialda con i cubetti di Bel Paese, i pomodorini abbrustoliti e delle erbe aromatiche fresche (consiglio il timo, il trifoglio oppure delle foglie di origano fresco). Nelle sue numerose varianti, è diffusa anche in Savoia, Svizzera, Austria, Croazia (palenta o pura), Slovenia, Serbia (palenta), Romania (m?m?lig? Paese che vai, polenta che trovi: se a Napoli si prepara con sola farina di mais ben macinata e si gusta prevalentemente fritta, in Veneto accompagna piatti a base di pesce e si fa con farina di mais bianco. La sagra della polenta che si svolge nel mese di ottobre a Rigutino, comune in provincia di Arezzo, è un'ottima occasione per assaggiare e conoscere la polenta condita semplicemente con olio cacio e pepe o con preparazioni più elaborate come il sugo di funghi o di carne. Nel 1797, con l'arrivo delle truppe francesi, il feudo contava 25 000 abitanti. Aggiungi un posto al... paese! Nel 1509 Polenta entrò definitivamente a far parte dello Stato Pontificio, seguendone per sempre i destini. Sull'origine del toponimo apttualmente sono tre le ipotesi principali: Il territorio di Polenta si estende per circa 8 km² lungo il medio percorso del Rio Salso e sul versante sinistro della valle dell'Ausa, torrenti che confluiscono nel Bidente. Sul sagrato della Pieve di San Donato si celebra annualmente, il primo sabato dopo la Festa dell'Ospitalità, il Raduno Carducciano. Negli anni 2009-2012[3] si sono svolti importanti lavori di restauro, guidati dall'architetto forlivese Roberto Pistolesi. Come altre polente della montagna lombarda (ad esempio la pulénta vüncia, polenta uncia cioè unta), è preparata con una miscela contenente farina di grano saraceno, che le conferisce il tipico colore scuro, diversamente dalle preparazioni di altre regioni che utilizzano un solo tipo di farina, ottenendo quindi una polenta gialla. Iniziate la preparazione della vostra polenta concia portando a ebollizione l'acqua. Rifunzionalizzazione della polenta di San Fabiano Buon 2014 a tutti!!! La farina L'ingrediente principe della polenta è sicuramente la farina di mais, con vari livelli di raffinazione a seconda delle tradizioni del luogo. Veniva prodotta con diverse tipologie di granaglie: farro, segale, miglio, orzo e grano saraceno. La polenta in origine era realizzata, oltre che con il farro, con farine ottenute da segale, grano saraceno, miglio e frumento. La presenza di formazioni gessose, sia affioranti che a poca profondità dalla superficie, ha da sempre favorito la produzione di gesso per l'edilizia, fornendo una via di sussistenza per la popolazione. Carbonesca è una piccola località umbra, vivace e operosa, situata nel comune di Gubbio in provincia di Perugia. Più spesso gli strati gessosi sono ricoperti da sezioni terrose ad alto contenuto di argilla e di sabbie che si sono originate circa a partire da 3 milioni di anni fa. 24-feb-2015 - "La storia di un paese in un chicco di Mais" da30Polenta è la storia della nostra terra Numerose zone dell'Appennino sono costellate da affioramenti di minerali di zolfo, sfruttati fino dai tempi più antichi, come avvenuto per Predappio e maggiormente per Cesena. L’importante è prepararla in maniera semplice, condita solo con l’olio. Appuntamento a Vivaro Romano (RM) con la “Sagra della Polenta”, tradizionale evento conviviale del periodo prenatalizio che vuole celebrare l’arrivo dei primi freddi con un piatto tipico della tradizione locale: la “POLENTA” al sugo di spuntature.. La manifestazione vuole promuovere i piatti tipici locali ma anche il territorio della provincia di Roma. La polenta taragna, in molte zone conosciuta come tiragna, è una ricetta tipica della cucina valtellinese e delle valli bresciane e bergamasche. Le sorgenti, oltre a determinare il nome dei torrenti, ha permesso anche, nell'Ottocento, la produzione industriale di acque minerali e la creazione di uno stabilimento termale nella vicina Fratta Terme. Per ovviare a questo problema, è in commercio una varietà di farina per polenta istantanea che vi permetterà di ottenere il piatto in soli dieci minuti. Per la composizione del piatto: Disponete su una ciotolina della farina di mais che farà da base alla cialda. frazione del comune italiano di Bertinoro, Il contenuto è disponibile in base alla licenza, La supposizione maggiormente accreditata riconduce l'origine del termine alla parola latina, Non è possibile escludere invece che il termine derivi dal latino, Una terza ipotesi, oramai scarsamente considerata, sostiene che Polenta derivi il proprio nome dalla famiglia. Il pozzo si trova a metà della bellissima scalinata che dalle mura di porta santa Maria del mercato sale fino alla parte alta e più centrale del borgo antico. Costruito nel Quattrocento, venne interrato nei primi anni del Novecento e poi ricostruito nel 1980. La ricetta di seguito descritta è quella base per realizzare la classica polenta: quella cotta nel paiolo di rame e rimestata con il mestolone di legno. Un piatto povero costituito da farina di mais e acqua che viene servito per lo più durante la stagione invernale, in quanto energetico e dall’alto potere saziante. La polenta è formata da un impasto di acqua, farina di cereali (tipicamente granoturco per la polenta gialla) o altri vegetali e sale, cotto in un paiolo (la tradizione vuole che sia in rame) per circa mezz’ora. Le temperature elevate nel corso dei millenni hanno favorito la sedimentazione continua e progressiva dei sali disciolti nelle acque, portando alla creazione di formazioni rocciose ad elevato contenuto di calcare, gesso, salgemma e zolfo. Le ultime cave di gesso, presso Palazzo Zaccherini, rimasero attive fino alla seconda guerra mondiale. Il suo nome deriva dal tarai (“tarel”), un lungo bastone usato per mescolarla all’interno del paiolo di rame in cui veniva preparata. La polenta, tipico piatto povero e di facile preparazione, ha rappresentato per lunghi periodi l'unico piatto disponibile. Prodotti tipici regionali online, dove comprarli? La presenza di formazioni gessose, sia affioranti che a poca profondità dalla superficie, ha da sempre favorito la produzione di gesso per l'edilizia, fornendo una via di sussistenza per la popolazione. Il primo documento che cita la presenza della Pieve di San Donato è datato 911. IL PAESE. Per il Bel Paese: Tagliate a cubetti il Bel Paese 1cm x 1cm. La pieve fu resa celebre dalla poesia La chiesa di Polenta di Giosuè Carducci. Non si tratta di uno scherzo, alcune delle proprietà della polenta sono davvero perfette per il corretto funzionamento del nostro organismo. Per molti secoli, e per buona parte dell'Ottocento, l'estrazione dello zolfo avveniva solo per le rocce che si trovavano a pochi metri dalla superficie, mentre era proibitivo addentrarsi nel sottosuolo a profondità maggiori. La polenta taragna, in molte zone conosciuta come tiragna, è una ricetta tipica della cucina valtellinese e delle valli bresciane e bergamasche. La polenta è un piatto tipico della tradizione del nostro paese, soprattutto del Nord Italia, che ha origini molto antiche. Le fonti d'acqua sono presenti dall'antichità, influenzando così anche la localizzazione degli insediamenti rurali. Molto indicata per riempire e scaldare nelle giornate fredde, è conosciuta anche come “polenta grassa”. Si sa infatti che in un'azione militare del 1296 i Cesenati riuscirono a catturare e a rinchiudere nel castello ben 120 prigionieri. La Sagra della Polenta In sintonia con le iniziative intraprese da diversi anni dalle Pro Loco della Comunità Montana Grand Combin, anche sul nostro territorio sin dalla metà degli anni 90, la Pro Loco di Doues ha organizzato nel periodo estivo, una festa per tutto il paese e per i turisti. Nerola è un Comune della Città Metropolitana di Roma abbarbicato sui monti Lucretili, a oltre 400 m. s.l.m. Il Pozzo della Polenta a Corinaldo. Nel corso del XV secolo, tuttavia, viene importato dall'America il mais, che diverrà gradualmente il cereale più apprezzato per la preparazione della polenta e a cui è dovuto il suo caratteristico colore giallo. Prosegui la cottura della polenta per circa 50 minuti, mescolando spesso con l’apposito bastone in legno (se non ce l’hai puoi utilizzare un normale mestolo). Il nome del paese deriva probabilmente da polentia, vocabolo latino, o pollens, di origine longobarda. La domanda che Carducci si pose nei versi, "forse qui Dante inginocchiossi?" Il suo nome deriva dal tarai (“tarel”), un lungo bastone usato per mescolarla all’interno del paiolo di rame in cui veniva preparata. Verso il fondovalle prevalgono invece le sorgenti d'acqua ad altra concentrazione di minerali; in particolare nei tratti finali del rio Salso e nei suoi minuscoli affluenti, il Rio dell'acqua salata, del Rio Lama e del Torrente Zaccherini, si hanno affioramenti di acqua sulfurea, ferrosa e salata. La fortuna di Polenta è legata alla potente famiglia dei da Polenta, che valorizzò il proprio territorio d'origine. I greci usavano invece solitamente l’orzo. Il territorio era già abitato da popolazioni etrusche, umbre e in seguito dai Galli. Questa pagina è stata modificata per l'ultima volta il 9 gen 2021 alle 17:28. La polenta concia non ha una ricetta rigida ma viene tendenzialmente preparata fondendo nella polenta a fine cottura cubetti di fontina e/o toma valdostana. Le sorgenti adi acqua potabile sgorgano circa 50 - 80 metri più in basso della cresta del crinale, lungo entrambi i versanti dei rilievi collinari che si ergono tra l'Ausa ed il rio Salso. POLENTA ALLA BRACE : PAESE CHE VAI POLENTA CHE TROVI. Ilaria Scremin, La polenta è un piatto tipico della tradizione gastronomica italiana soprattutto del nord Italia, anche se è apprezzata anche in altre parti del Paese. Il minerale estratto veniva trasportato con carri o a dorso di mulo nella località Molino del gesso, presso il quale avveniva la macinazione e la cottura. La presenza di un terreno di colore così scuro fa pensare che già da tempo, in quel fondo, si fosse installato un forno per la lavorazione dello zolfo. "Polenta mia, guai se qualcuno parlerà male di te" Padre David Maria Turoldo. Verso fine cottura si possono aggiungere tocchetti di salame locale, formaggi, cipolle soffritte o varianti personali. Una tradizione, quella della “polenta e coi” che lentamente contagiò anche la Liguria di levante e parte del Piemonte. Per quanto riguarda le dosi, generalmente si devono calcolare 6… Rispettando la tradizione oggi cotechino e lenticchie, però volevo prepararli diversamente dal solito, così ho preso spunto da una rivista e ci ho abbinato la polenta, una sorta di finger food piatto unico, inoltre mi piaceva proporlo in formato mignon, più carino e appetibile. Per ottenere la polenta classica dal tipico colore giallo-oro si usa la farina di mais bramata, macinata a pietra, che però necessita di una cottura molto lenta e lunga. La caduta in disgrazia della famiglia trascinò con sé anche Polenta. Polenta fu assegnata al distretto di Teodorano e, dopo il 1815, divenne un appodiato al comune di Bertinoro e, a seguito dell'Unità d'Italia, venne assegnata definitivamente al comune di Bertinoro. I suoi ingredienti sono quelli tipici della cucina popolare tradizionale delle montagne italiane: farina di mais e formaggio. Non esistono documenti certi coevi all'edificazine della Pieve, ma diversi segni ne mostrano l'origine longobarda. Tra il finire del XV secolo e l'inizio del XVI si costituì un ulteriore accorpamento tra i territori di Meldola, comprendente quindi anche Polenta, e Sarsina che, sotto il controllo papale, prese il nome di Feudo di Meldola che sopravvisse fino al 1797. Presso l'antico podere Loreta, situato a valle rispetto al Palazzo Zaccarini, sgorgavano sorgenti d'acqua ricca di minerali, in particolar modo acque sulfuree e ferruginose, utilizzate fin dai tempi più antichi per scopi terapeutici e per la produzione di sale. Tutti gli ingredienti son della Valle Camonica . La polenta taragna. Nel 1443 furono condannati all'esilio gli ultimi discendenti della famiglia, con la confisca dei loro beni. Nel 2017 cade il quinto centenario dall’assedio di Corinaldo da parte dell’esercito di Francesco Maria I della Rovere, spodestato Duca di Urbino.Il Paese di Corinaldo seppe resistervi dopo 23 giorni di assedio proprio grazie a questo pozzo, che garantì sufficienti riserve idriche. Spesso il piatto viene a questo punto messo in forno per qualche minuto per far fondere il formaggio grattugiato e formare una crosta croccante. Sebbene il territorio su cui la frazione si estende ricopra un'area limitata, le colline e valli circostanti presentano diverse composizioni geologiche. Cuocete la polenta a fuoco lento per 50 minuti, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Dal 2001 è attiva l'"Associazione Culturale Amici di Polenta", con lo scopo di ricercare, promuovere e divulgare la storia di Polenta. L'acqua Loreta cominciò ad essere venduta ed imbottigliata in fiaschi di 6 libbre al prezzo di 16 baiocchi al fiasco. Italia in dettaglio. Nel 1324 un altro documento elenca il nome di ben 52 capifamiglia di Polenta, mentre il castello vicino di Collinello governava solo su 17 capifamiglia. E' completamente immersa nel verde, in un incantevole paesaggio collinare, che al solo vederlo sa di rilassante ed esprime una forte sensazione di calma e pace. Più numerose sono invece le testimonianze lasciate dal mondo romano, come resti di abitazioni, pavimenti mosaicati, tracce di laterizi e cocci di anfore. La frazione sorge circa 3 km a sud del capoluogo, sul crinale che da Monte Cavallo digrada lentamente fino a Monte Casale, ad un'altitudine di 270 metri sul livello del mare. Dieta della polenta, come mangiarla per perdere peso Con la dieta della polenta torni in forma, perdi peso e combatti la ritenzione idrica senza rinunciare al … Una seconda citazione è riportata in un documento del 16 aprile 1047, un atto di Corrado II nel quale si trova scritto ...unum castellum qui vocatur Pulenta, "un solo castello che è chiamato Polenta". La base calcareo-gessosa affiora non di rado in ampie zone del territorio, in particolare sul Monte Pennino e sul Monte della Rocca. L’Associazione Culturale Nerola (stessa organizzazione della sagra delle stracciose) organizza nel piccolo borgo due giorni dedicati alla polenta. Poi, a causa dei continui smottamenti del terreno, le sorgenti andarono interrandosi, tanto che nel 1928 le fonti erano completamente perse. Nelle zone del Trentino meridionale si usa anche fare la polenta di patate ed altri ingredienti che ne arricchiscono il sapore. L'attività estrattiva ha segnato il paesaggio tanto che tracce visibili delle cave sono ancora visibili presso alcuni appezzamenti di terreni, come presso Monte Pennino. Salate e versate a pioggia la farina. Il pozzo della polenta è uno dei simboli di Corinaldo. La polenta con i ciccioli è una ricetta diffusa nel Piacentino (pulëinta e graséi), nell’Oltrepò Pavese, in alcune zone del Basso Lodigiano, nel Parmense (pulenta rugnusa) e nel Bresciano. Il Feudo rimase assegnato, per volontà del pontefice, dal 1518 al 1597 ai Principi di Carpi, di seguito ai Principi Aldobrandini fino al 1647 ed ai Pamphili fino al 1769 dopoché fu governato direttamente dal pontefice. Il termine deriva dal latino puls, specie di polenta di farro (in latino far da cui deriva farina) che costituiva la base della dieta delle antiche popolazioni italiche. L’antica ricetta della polenta di Mezzenile: se il segreto sono le patate. Gli strati costituiti da argille sono evidenti nella valle percorsa dal rio Salso dove le acque piovane hanno originato alcune formazioni calanchive, mentre il crinale che si estende tra il rio Salso ed il torrente Ausa vede prevalgono depositi di sabbie molasse che conferiscono alle colline forme arrotondate.